Fagottini di verza con gateau

In cucina tutto diventa buono e gustoso se lo si fa con passione e fantasia vi lascio una ricetta suggerita  dalla mia amica Assunta. Eccovi la ricetta.

Ingredienti

Per ottenere 8 fagottini hai bisogno di
8 foglie di verza.
400 Gr di patate.
100 Gr di prosciutto cotto
Un cucchiaio di formaggio grattugiato
Un uovo intero
Prezzemolo tritato
Pepe nero a piacere
Sale qb

PER LA COTTURA

10 pomodorini
Un cucchiaii di olio
Mezzo cucchiaino di dado granulato vegetale
200  ml di acqua
Procedimento  per la preparazione:

Cuocete le patate, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate, in modo da ottenere un impasto omogeneo.

Incorporare alle patate il prosciutto a cubetti il  formaggio grattugiato , il prezzemolo tritato, sale e pepe.

A parte, sbollentate per alcuni minuti le foglie di verza in acqua bollente salata, quindi passatele sotto acqua fredda e asciugatele bene.

Stendete le foglie sul piano di lavoro e ponete al centro di ognuna due cucchiai di ripieno. Avvolgetele su se stesse e ripiegate i bordi, in modo da ottenere dei fagottini.

Mettete in tegame  con pomodorini acqua e un punta di dado granulato  copri con  il coperchio magico Magic Cooker e cuocere per 25 minuti e servite.

Lasagna con zucchine e besciamella

La lasagna con zucchine è  un primo piatto unico e completo è  molto delicato al palato per la presenza delle zucchine.
INGREDIENTI:
250 g di lasagna fresca
Un kg di zucchine
Una piccola cipolla
250 g di scamorza
Pepe a piacere
Olio qb
sale qb

PER LA BESCIAMELLA

Un litro di latte
80 g di farina
60 g  di burro
Un mezzo cucchiaino di sale
Noce moscata grattugiata

PROCEDIMENTO:
In una padella versare  un filo di olio e cipolla aggiungendo le zucchine a rondelle un po' di sale e un mestolo  di acqua  lasciando cuocere per 15 minuti.
Proseguiamo con la besciamella mettendo in un pentolino il burro e lasciarlo sciogliere  aggiungendo la farina setacciata  e il latte girare di continuo con un cucchiaio per 10 minuti fino a che non vedi che diventi una crema dopo di ché  aggiungi il sale e noce moscata.
Quindi procediamo  con l' assemblaggio prendendo una pirofila e versare due mestoli di besciamella  mettendo la lasagna poi le zucchine la scamorza il parmigiano, pepe e besciamella proseguire così per altri due strati fino a esaurimento ingredienti.
Infornare a 200 gradi per 45 minuti.
Buon appetito 

Orecchiette con pesto di rughetta

Oggi avendo comprato della rughetta freschissima o avuto l'idea di elaborare questo  primo piatto semplice e sbrigativo.
Ingredienti: 5 persone
400 grammi di  orecchiette
100 grammi di rughetta
50 ml di olio evo
30 grammi di pinoli
30 grammi di parmigiano
100 Gr di caciotta di pecora
Sale quanto basta
Procedimento:
Lavare la rughetta, strizzarla e inserirla nel bimby.
Arrivati a questo punto aggiungere  gli altri ingredienti elencati prima e programmate per 3 minuti modalità turbo, oppure con il mix
Intanto , cuocere le orecchiette in acqua salata e una volta cotte bisogna scolarle e lasciarle raffreddare in un vassoio.
Infine aggiungete il pesto fatto il precedenza con i cubetti di caciotta di pecora e Rughetta tritata.

Servite freddo.

penne rigate saltate in padella con funghi misti

Penne rigate con funghi misti
Per realizzare questo primo piatto ci vuole al massimo 30 minuti e' semplice da realizzare facile ma sopratutto buono. Se siete amante della cucina facile e buona seguite la mia ricetta:

INGREDIENTI: 4 persone

200 gr di funghi misti vendibili gia' in vaschetta
100 di piselli fini surgelati
320 gr di penne rigate
una pelata di pomodorini di collina
100 gr di macinato
mezza cipolla
olio evo 4 cucchiai
sale qb
pepe
basilico
prezzemolo tritato

Preparazione;
Prendere una padella antiaderente abbastanza alta.
taglia la cipolla metti l'olio e unisci i funghi.
aggiungere la macinata fare rosolare e dopo 10 minuti i piselli.
Coprire e fare insaporire per 5 minuti a fuoco lento.
Aggiungere la pelata e fare amalgamare tutto in padella.
Dopo 5 minuti aggiungi le penne in padella e 2 bicchieri pieni di acqua.
Fare cuocere lentamente con il coperchio sopra e girare di tanto in tanto
unendo adagio l'acqua se occorre mano mano.
Aggiungere il sale il prezzemolo tritato.  
A fine cottura mettere basilico 2 sottilette e parmigiano e lascia 2 minuti con coperchio sopra.
Servire dopo che la sottiletta si e' fusa.

Spaghetti scoglio saltati in padella

INGREDIENTI:
400 Gr di spaghetti
500 Gr di cozze
300 Gr di vongole
300 Gr di gamberetti senza sgusciare
500 Gr pomodorini di collina (pelata)
Olio evo 4cucchiai
Aglio,peperoncino, sale.prezzemolo tritato

PROCEDIMENTO:
In un tegame mettere olio aglio e peperoncino e lasciare aprire le cozze e le vongole.
In una pentola invece mettere olio aglio e unire la pelata di pomodorini lasciare cuocere 10 minuti e unire i gamberetti cuocere 5 minuti e spegni.
Pulire una parte dei molluschi e unirli al sugo che sta in pentola l altra metà  lascialo con il guscio.
Cuocere gli spaghetti  in acqua salata scolarli a metà cottura e finire la cottura nel tegame dove hai aperto i molluschi facendo assorbire  l' acqua dei molluschi
Unire il sugo di gamberetti prezzemolo girare il tutto  e impattare.

Pizza di maccheroni rustici

Ti è  mai capitato che specialmente  la domenica ti avanzano i maccheroni in pentola!
Non buttare via nulla li puoi proporre il giorno dopo facendo un pizza rustica di maccheroni

300 Gr di maccheroni  con sugo già pronti
200 Gr di ricotta
3uova
100 gr scamorza
Pepe
Parmigiano o grana grattugiato un cucchiaio
Un po' di pane  grattugiato
PROCEDIMENTO:
Prendere una zuppiera sbattere le uova aggiungere il pepe il formaggio e unire i maccheroni.
Versare la metà della pasta in un ruoto tondo con carta da forno inserire sopra la ricotta stemperata la scamorza e versare il resto della pasta  con parmigiano e un spolverata di pane grattugiato.
Infornare nel fornetto per 20 minuti.

La pizza di Maccheroni è  pronta da gustare. 

Zucca ai tre cereali

La zucca con i tre cereali è un primo piatto  ricco di molteplici propieta'. 

La zucca depura l'organismo sazia senza appesantire l'organismo e contiene poche calorie pensa che 100 gr solo 26 colorie.

Ingredienti:

100 gr di  riso 

100 gr di orzo

100 gr di farro

700 gr di zucca

100 gr di pomodorini

mezza cipolla 

prezzemolo

2 cucchiaini di dadi granulato

2 cucchiai di formaggio grattugiato

sale qb, 

3 cucchiai olio evo

PREPARAZIONE 

Prendere un pentola tagliare la cipolla versare 3 cucchiai di olio e aggiungere la zucca tagliata a cubetti con i pomodorini lasciare insaporire per 5 minuti a fuoco lento.

Aggiungere 2 bicchieri di acqua due cucchiaini di dado granulato e proseguire con la cottura altri 20 minuti.

Versare i tre cereali nella pentola e girare spesso per non farli attaccare alla pentola  aggiungendo l'acqua che richiede man mano e un poco di sale.

Fine cottura metti il prezzemolo tritato e due cucchiai di parmigiano e lascia mantecare.

Riso basmati con zucca e bacche goji

RISO BASMATI CON ZUCCA E BACCHE DI GOJI

 il frutto dell'eterna giovinezza - antiossidante, energizzante

Il super frutto con grandissime proprietà antiossidanti ed energizzanti,ricco di beta carotene,ferro,proteine.minerali.amminoacidi sostenendo il benessere fisico. 

Aiuta il mantenimento del peso corporeo, migliora la concentrazione e la memoria, combatte i radicali liberi, migliora il desiderio sessuale. .  

La zucca invece è ricca di sali minerali, vitamine, omega 3, fibre, acqua e carotene (dai quali si produce la vitamina A); ed  ha pochi grassi poche calorie

Essa ha ottime capacità diuretiche, calmanti, antiossidanti, disintossicanti e inoltre contrasta la colite, rinforza le unghie, aiuta nella prevenzione delle malattie cardiache,riduce lo stress combatte l’insonnia, contrasta la stitichezza,contrasta. le infezioni batteriche, allevia le prostatiti, rende la pelle più sana.

ANDIAMO ALLA RICETTE INSIEME

:INGREDIENTI: X 4 PERSONE

• 600 g di zucca
• 320 g di riso 
• Una cipolla rossa media 
• prezzemolo un ciuffo abbondante
• 4 cucchiai di bacche di Goji
• Olio di oliva extra vergine 2 cucchiai
• Sale  q.b.
• Pepe q.b.
• 2 cucchiaini di dado granulato
• 700 ml di acqua circa
• 4 sottilette fila e fondi per guarnire

 Procedimento 

In una pentola tagliare la zucca a dadini aggiungendo olio e cipolla e rosolare lentamente aggiungendo gradualmente 300 ml di acqua e lasciare cuocere per 20 minuti circa finche' non la vedi diventare cremosa.

Mettete le bacche di Goji in ammollo per 5 minuti e poi scolate.

Aggiungete il dado granulato e il riso  alla zucca  e lasciare cuocere ancora cuocere per altri 15 minuti, aggiungendo gradualmente altri due bicchieri di acqua

A fine cottura aggiungete le bacche di Goji  i due cucchiai di  d’olio e prezzemolo tritato, mescolate bene e servire con sottiletta fila e fondi..

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Pasta mista con ceci

Oggi lo chef ROBERTO MELORO   ci propone un primo piatto che puo' anche essere considerato un piatto completo e' molto semplice da realizzare ci fa' tornare un po' ai tempi dei nonni che erano amanti di questi  legumi i ceci

INGREDIENTI:

Buon Appetito a tutti, oggi pasta mista con ceci.

Ingredienti per 2-3 persone
250 gr di ceci cotti sgocciolati
180 gr di pasta mista
500 ml di brodo vegetale
100 gr di pancetta affumicata tagliata a cubetti
1 spicchio d'aglio
1 rametto di rosmarino
1 carota media tagliata a rondelle
1 noce di burro
sale e pepe q/b
Olio extra vergine q/b
Grana grattugiato q/b

PREPARAZIONE:
In una pentola a bordo alto mettere l'aglio e l'olio, metterla sul fuoco, fare riscaldare l'olio e aggiungere la pancetta e la carota, fare rosolare per qualche minuto e aggiungere i ceci, mescolare e aggiungere un bicchiere d'acqua fare cuocere con coperchio per una 15 di minuti a fuoco medio, adesso aggiungere la pasta mescolare, aggiungere un po di rosmarino, salare e pepare, fare cuocere per il tempo necessario aggiungendo a necessita il brodo vegetale "attenzione al sale", a fine cottura aggiungere il burro mescolare e fare riposare per un paio di minuti, adesso aggiungere il formaggio e servire.

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Pappardelle con gamberoni

PUOI SEGUIRE LE RICETTE DELLO CHEF ANCHE SU PAGINA FAN CLICCA QUI  chef ROBERTO MELORO 


Pappardelle con Gamberoni & Pomodorini al Profumo di Basilico.

INGREDIENTI PER DUE PERSONE


150 gr di Pappardelle all'uovo
6 Gamberoni
150 gr di Pomodorini tagliati a metà
1 Spicchio d'aglio
Basilico tritato q/b
Olio extra vergine d'oliva q/b
Vino bianco q/b
Sale & Pepe q/b

PREPARAZIONE:
In una padella mettere l'aglio e l'olio e fare soffriggere a fuoco vivo, quando l'aglio si sara imbiondito aggiungere i pomodorini e cuocere per circa 5 minuti, aggiungere i gamberoni e sfumare col vino, mescolare e abbassare la fiamma, fare cuocere per altri 10 minuti mescolando di tanto in tanto, salare e pepare a piacere, aggiungere il basilico mescolare e spegnere, nel frattempo cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata, scolarle e versarle nel sugo "che avrete rimesso sul fuoco prima di scolare la pasta" mescolare per bene e impiattare, decorare con qualche fogliolina di basilico

Rosette di pane con ripieno mare e monti

Una idea proposta dallo chef Napoletano ROBERTO  MELORO con gusto e fantasia puoi seguirlo sulla sua pagina fan con altre ricette molto creative clicca quichef Roberto Meloro

 ROSETTE DI PANE RIPIENE CON ZUPPA MARE E MONTI

INGREDIENTI X 2 PERSONE

2 panini o rosette medie
250 g di vongole o lupini
150 g di patate novelle sbucciate lessate e tagliate a meta'
100 g di champignon puliti e tagliati in 4
150 g di pomodorini tagliati a meta
Olive nere snocciolate q/b
4 gamberoni
Vino bianco q/b
1/2 bicchiere d'acqua se necessario
Burro q/b
1 spicchio d'aglio
Olio extra vergine d'oliva q/b
sale, pepe & prezzemolo tritato q/b

PREPARAZIONE:

Tagliare la parte superiore della rosetta e svuotarla dalla mollica, preferibile lasciare la testa della rosetta attaccata al resto del panino, metterlo da parte.
In una padella mettere il burro e riscaldare aggiungere le patate e i funghi e cuocere per qualche minuto aggiungendo un po d'acqua se necessario. Spegnere.
In una padella larga mettere l'olio e l'aglio e fare rosolare aggiungere i pomodorini e le olive, cuocere per qualche minuto, quando sara' asciutto versare le vongole sfumare col vino bianco, fare aprire tutte le vongole aggiungere i gamberoni mescolare e infine aggiunge i funghi, le patate e il prezzemolo, salare a piacere aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e fare insaporire, 5 minuti prima di spegnere mettere le rosette nel forno già caldo a 180 gradi e fare tostare leggermente, spegnere il sugo e riempire le rosette con le patate e funghi e le vongole e vicino ai panini i gamberoni.
Se volete potete usare un peperoncino e per facilitarvi potete mettere nei panini meta delle vongole senza il guscio.

lasagna friarielli e provola affumicata

Lasagna  friarielli e provola  affumicata
Vi state forse domandando cosa sono i friarielli?
Sono cime di rape a foglie strette tipo broccoli
Qui a Napoli i friarielli sono l'accompagnamento della
salsiccia e vengono utilizzati spesso anche per le pizze
ma oggi il mio amico chef Roberto Meloro ha elaborato una
lasagna tipica napoletana con friarielli e provola sara' di sicuro squisita.
Andiamo alla ricetta insieme.

INGREDIENTI. dosi per  6 / 8 persone
4 fasci di friarielli
6 cucchiai di olio evo
un peperoncino
uno spicchio di aglio
provola affumicata 300gr
parmiggiano reggiano grattuggiato
 lasagna fresca 500gr


 INGREDIENTI: per la besciamella
1 litro di latte
80 gr di burro
un po' di noce moscata grattuggiata
un pizzico di sale


PROCEDIMENTO:
Per prima cosa prendere i friarielli eliminare le foglie dure lavarli e passarli in acqua bollente per 10 minuti
Dopo mettere in padella aglio olio e peperoncino e salta i friarielli in padella e falli amalgamare bene aggiustando di sale
Nel frattempo in un pentolino prepara la besciamella con latte burro farina sale e noce moscata
Prendi una pirofola e fa uno strato di besciamella poi metti uno strato di lasagna e stendi sopra i friarielli la provola im parmigiano e un po' di besciamella.
proseguire cosi per 3 strati di lasagna e infornare a 200 gradi per 30 minuti circa.

Se ti piacciono le ricette segui lo chef ROBERTO MELORO anche su  facebook pagina fan

Lasagna arrotolata ripiena di macinato misto

Ingredienti per 4 persone:
1 confezione di lasagna fresca da 500 gr

Per il sugo: 
300 gr di macinato di vitello 
una cipolla,olio 
passato di pomodoro 2 bottiglie da 750 ml
sale qb. 

Per il ripieno: 
1 kg di macinato misto, 
vitello maiale e pollo 
5 fette di pan carre
400gr scamorza
3 uova,sale, formaggio,pepe,prezzemolo



Procedimento:sugo
Mettere in una pentola la cipolla olio e la macinata fare soffriggere a fuoco lento e dopo 10 minuti aggiungere la polpa di pomodoro e il sale. 
Procedimento: Ripieno
Prendi una ciotola e inzuppa il pan carre' con il latte strizzalo e aggiungi il misto di macinato, scamorza a dadini uova, formaggio prezzemolo, pepe impasta tutti gli ingrdienti per 5 minuti.


Prendi la lasagna disponi su di essa un porzione di impasto di carne e arrotola su se stessa dando la forma del cannellone,  metterli in una pirofila e cospargerli di sugo   spolverare con il parmigiano grattugiato e infornare in forno già caldo a 200° per 30 minuti.