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lunedì 31 agosto 2015

L'uovo ca sarzulella (occhio di bue con sugo)

Un secondo  economico buono e veloce
Ingredienti : per 2 persone
4 uova
400 ml di sugo
3 cucchiai di olio
Basilico
Aglio
Pepe
Sale
Formaggio
PROCEDIMENTO
Prendere una padella e adagiarla sul fuoco con olio e aglio aggiungere il sugo il sale e basilico e lasciare cuocere per 5 minuti circa.
Trascorsi i 5 minuti aggiungere 100 ml di acqua e girare il tutto, a questo punto unire le uova il pepe sopra e lasciare cuocere altri cinque minuti con coperchio  sopra la fuoco moderato.
Buon appetito 

mercoledì 18 febbraio 2015

capesante gratinate

Un antipasto di mare semplice ma sopraffino, Capesante ammollicate gratinate, con vino bianco & Camoscio d'oro,

RICETTA ELABORATA  CHEF  ROBERTO MELORO VISITA LA SUA PAGINA 






INGREDIENTI: per 2 persone
8 caposante


2 fette di pane raffermo


1 spicchio d'aglio


1 ciuffo di prezzemolo


1 bicchierino di vino bianco


sale e pepe bianco q/b


8 cubetti di formaggio camoscio d'oro


1 bicchierino d'olio extra vergine d'oliva.

PREPARAZIONE
Pulire le capesante e lasciarle in una della meta' del guscio, preparare il composto di pane, immergere il pane nell'acqua e farlo ammorbidire per bene per qualche minuto, nel frattempo tritare finemente il prezzemolo e l'aglio e metterlo in una bastardella, aggiungere l'olio e il vino, salare e pepare e aggiungere il pane sbriciolato e ben strizzato mescolare, adagiare il formaggio su ciascuna caposanta e ricoprire con la pastella ottenuta col pane dopodiché infornare in forno caldo a 180 gradi per una decina di minuti, per ottenere una doratura migliore e crocantezza della pastella cuocere per i primi 5 minuti sotto e sopra e i successivi 5 solo sopra. Servire calde.