Treccia friarielli e salsiccia

Avvolte quando si elabora in cucina basta un po' di fantasia per creare pietanze invitanti e gustose e io ho voluto realizzare questa treccia sostituendo i soliti salumi con i friarielli salsiccia e scamorza e quindi vi confermo che' e' non solo soffice ma molto gradevole al palato per chi ama i friarielli e salsiccia si sposano benissimo con il pan brioche.

Treccia rustica con friarielli, salsiccia e provola.

Ricetta;
550 gr di farina 00 per pizza
1 uovo
50 gr di burro od olio
8 gr sale
300 di latte circa
15 gr lievito di birra
1 cucchiaino zucchero

Per il ripieno

1 kg di friarielli

400 gr di salsiccia  di norcia piccante

300 gr di scamorza

In una ciotola o se hai il bimby  metti il latte tiepido e far sciogliere il lievito con un cucchiaino di zucchero aggiungendo l'olio il latte e la farina con  il sale impastare energicamente per alcuni minuti.

L'impasto dovra' diventare lucido ed elastico.

Formare un panetto e lasciarlo lievitare per quasi un ora in luogo caldo io lo metto nel forno con la luce accesa.

Appena noti che l' impasto e' raddoppiato dividilo in tre panetti dello stesso peso e con un matterello fa' delle lunghe strisce dove metterai il ripieno di friarielli e salsiccia cotti in precedenza e la scamorza. 

Arrotola le striscie su se stesse dopo di che' unisci i tre cordoncini facendo una treccia e mettendola a lievitare di nuovo per 30 minuti in teglia con carta da forno sotto.

 Trascorso questo tempo inforna a 180° gradi per 35 minuti circa spennellanto la treccia con uovo sbattuto o latte.

Buon appetito

Danubio albero Natalizio

L'impasto di questo pane al latte è facile da realizzare non necessita di uova ed è  soffice e morbidissimo  e  molto appetitoso. 

Ingredienti :

300 Gr di latte
50 Gr di burro
20 Gr di lievito di birra
550 di farina di forza
1 cucchiaino 1/2 di sale
1 uovo per spennellare
200 Gr di salame Napoli
150 Gr di scamorza
200 Gr di ricotta

Preparazione:

Mettere in una ciotola il latte e aggiungere il burro il lievito e lasciarlo sciogliere, unire la farina e il sale impastando 3 o 4 minuti.
Mettere l'impasto a lievitare con pellicola per un'ora , rivestire una teglia con carta da forno dividere l'impasto in 17 palline riempiendole di salame, ricotta e scamorza e formare l'alberello.  Lasciare lievitare per altri 30 minuti e infornare a 180 gradi e spennellare con un uovo sbattuto e cuocere per 30minuti.

Casatiello pan brioche

Per ottenere  un rustico fragante fuori e morbido dentro basta aggiungere una patata schiacciata nell 'impasto  così ottimi una pasta morbidissima aggiungendo molto meno grassi del solito. Vi spiego come fare:
Ingredienti:

650/700 g farina 00

100 g patate lesse

50 g burro morbido

2 uova

100 ml latte

20 g cubetto lievito fresco

150 g prosciutto cotto

150 g mortadella o wrustel

150 di salame

150 g provolone piccante

1 cucchiaino zucchero

sale, pepe

Un uovo sbattuto per spennellare

PROCEDIMENTO:

In una planetaria o in una ciotola sciogliere  il lievito nel latte tiepido e lo zucchero aggiungendo il burro  a temperatura ambiente la patata cotta e  schiacciata e le uova.
Girare per 3 minuti incorporando  la farina e il sale all'impasto ottenendo un panetto che lascerai crescere per un  ora.
Appena l'impasto è  raddoppiato  su una spiantoia stendi con un matterello la pasta ottenendo un rettangolo dove metterai il misto di salumi steso  su di essa con formaggio e pepe.
Arrotolare come un salame e prima di arrivare alla fine  fa dei ritagli e forma delle treccine e finisci così di arrotolare il casatiello mettilo in teglia su carta da forno a ricrescere ancora per un ora dopo di ché con un  uovo sbattuto  spennellare il casatiello e infornare a 200 gradi per 45 minuti circa.
Buon appetito😊

Pizza pasta sfoglia

Avete mai provato ad elaborare con la pasta sfoglia una pizza in 15 minuti Buona e stuzzicante!!!
Ecco io la faccio spesso è  così facile da realizzare che ti basta avere in frigo  qualche rotolo di pasta sfoglia..  nel mio carello della spesa non manca mai ormai è  per abitudine comprarla non ne posso fare almeno ora vi dico come faccio la pizza la puoi fare in modi  in modi diversi basta solo un po di fantasia.
Ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia tondi
Una scatola di mais
Un pacco  wrustel wudy
150 Gr di pomodorini
un pacco sottilette galbanino
 Olio evo qb
Sale, ariosto
Origano
PROCEDIMENTO: per la pizza mais

Stendere la pasta sfoglia in uno stampo per dolci e mettere sopra la scamorza il mais i wrustel ariosto e un filo di olio.

Infornare per 15 minuti a 200° gradi a forno gia' preriscaldato.

Stesso procedimento per la pizza pomodoro stendi la pasta sfoglia in uno stampo e guarnire con pomodorini di collina tagliati a meta' scamorza origano e sale con un filo d'olio e infornare sempre per 15 minuti a 200° gradi.

Pane rustico al latte

Il pane al latte e' un ottima alternativa per lievitanti rustici senza burro, e' soffice e lo si puo' imbottire a vostro piacimento sia con salumi misti sia con prosciutto o wurstel

INGREDIENTI:
300 ml di latte
60ml di olio evo
15 gr di lievito fresco
15 gr di zucchero
600 gr di farina di forza
un cucchiaino e mezzo di sale
un uovo sbattuto per spennellare.
semi di finocchietto  facoltativi
imbottitura mista 500 gr
pepe

Procedimento:

In una zuppiera o nella planetaria inserire il latte tiepido il lievito e lasciare sciogliere.
Aggiungere la farina  il sale e l'olio e impastare,dopo di che coprire l'impasto con una pellicola e lasciarlo lievitare per un ora circa.
Quando sara' raddoppiato stendere il panetto con un matterello e mettere sopra i salumi scelti con pepe e formaggio grattugiato.
tagliare con una rondella meta del panetto steso a striscioline per dare la forma della corona e arrotolare il tutto e rimetterlo a crescere in teglia per altri 40 minuti circa.

Accendere il forno a 180° gradi e  infornare il pane rustico spennellato con uovo sbattuto per 35 minuti.
Se ti piacciono le mie ricette seguimi anche su pagina fan clicca qui: Due fatine tra i fornelli

tarallini Calabresi con peperoncino

Questa ricetta lo elaborata durante le vacanze mangiano i taralli in Calabria  sono veramente buoni non te ne accorgi nemmeno che uno tira l'altro e ne mangi propio tanti.
 Io li ho assaggiati vari gusti ma quello che vi propongo adesso sono quelli con  con il peperoncino,ma li puoi fare anche con il pepe,rosmarino,ariosto,noccioline.

I tarallini vengono fatti con l'impasto classico piu' l'aggiunta di peperoncino.

INGREDIENTI: PER 50/ 60 TARALLINI

1. un bicchiere di vino bianco prosecco
2. un bicchiere di olio evo
3. 500 gr di farina
4. peperoncino tritato a piacere 
5. un cucchiaino di sale 
6. un pizzico di bicarbonato

PROCEDIMENTO:

1. Versare l'olio in una zuppiera e incominciare ad incorporare la farina lentamente.
2. Aggiungere il sale e il vino bianco e continuare a mescolare.
3. Unire il peperoncino tritato e il pizzico di bicarbonato.
4. Fatto l'impasto procedere a fare i tarallini 8 gr l'uno facendo un cordoncino di 5 cm
5. Dopo unire il cordoncino e porolo su teglia con carta da forno
6. Infornare a 180° per 15/20 minuti forno statico.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
    

Pizza Regina rmargherita

 La pizza margherita fu elaborata dal pizzaiolo napoletano Raffaele Esposito in onore della regina Margherita  in visita nella citta' di Napoli, quindi in suo onore lui fece la pizza con pomodoro basilico e mozzarella che fu molto apprezzata dalla regina  e cosi la pizza venne chiamata nel 1889 con il nome della regina margherita

 Ingredienti per 4 pizze margherite da 30 cm di diametro

       per 4 panetti occorre

• 1 litro circa di acqua
•  50 gr di sale
•  3 gr di lievito di birra
•   quasi 2 kg kg di farina tipo 00

condimento:

•  Passata densa 700 ml circa
•  Mozzarella di bufala 500gr 
•  Basilico 10 foglie
•  Olio extravergine di oliva q.b.
• sale qb
•  PROCEDIAMO PRIMA CON L'IMPASTO
• In una ciotola oppure nel contenitore di una impastatrice (per chi ne possiede una) versare tutta l'acqua, il sale, una piccola quantità di farina   ed infine il lievito. Cominciare a girare con un mestolo (con l'impastatrice utilizzare la velocità più bassa) fino a quando il lievito si sarà sciolto, successivamente versare gradualmente la farina, e impastare sempre con il mestolo in modo che questa venga assorbita completamente dall'acqua. Continuare fino a quando la farina non è conclusa e completamente assorbita. Questo processo dovrebbe durare non più di 10 minuti.
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• Mettere a crescere l'impasto per circa 2 ore e appena lo vedi raddoppiato suddividi in 4 panetti da 250 gr e fare ricrescere per un'altra ora..
• procediamo con la pizza...
• Versate la passata di pomodoro in una ciotola e conditela con 2 cucchiai di olio e il sale.

Stendete un panetto di  pasta   (precedentemente preparata) fino a formare un cerchio del diametro di circa 30 cm.

Cospargete la passata di pomodoro, e successivamente la mozzarella tritata grossolanamente, tre foglie di basilico e infine un filo d'olio,

 infornate nel forno consigliato quello a legna a circa 485 °C per circa 90 secondi o in un forno elettrico già caldo per circa 15 minuti a 250°. Se utilizzate un forno elettrico prima di condire la pizza, ponete la base in una teglia unta con un filino d'olio per non farla attaccare senza esagerare.

Terminata la cottura della pizza Margherita servite immediatamente.

Ricorda la vera pizza napoletana e' quella cotta nel forno a legna

Pizzette fritte napoletane

La pizza fritta e' della normale pasta per pizza che viene fatta cuocere in abbondante olio e condita con sugo, qui a Napoli e' molto nota la mia mamma da piccola mi faceva sempre le pizzette perche' sono molto gradite ai bambini per la loro soffice bonta'

ingredienti: per 30 / 35 pizzette

1 kg di farina
½ litro d’acqua
25 g di lievito di birra 
1 cucchiaino di zucchero
olio  per frittura
40 g di sale

Per il sugo di pomodoro:
 uno spicchio d'aglio
Olio extravergine d’oliva
 origano
 600 ml di passata di pomodoro o 2 pelati 
Sale,

Per guarnire mozzarella e basilico

Procedimento:

Sciogliere il lievito di birra in una ciotola o impastatrice con un cucchiaino di zucchero e 200 ml di acqua.

aggiungere la farina il resto dell'acqua e il sale, impastando finche' non si assorbono tutti i liquidi e ottenendo una pasta liscia ed elastica.  

prendere l’impasto e passarlo sulla spiantoia lavorando con le mani e formando un panetto  infarinarlo  e mettendolo a crescere in un recipiente abbastanza alto coperto con un panno, lasciandolo lievitare per quasi 2 ore dipende dall'ambiente.

Nel frattempo  preparate il sugo per condire le pizzette.

Schiacciate l'aglio e fatelo soffriggere a fuoco lento in una casseruola con olio d’oliva per qualche minuto aggiungendo il pomodoro e sale e lasciare cuocere per 20 minuti mettendo a fine cottura l'origano.
 

Quando la lievitazione sarà completata, prendete l’impasto e ricavate delle palline di pasta del peso di 50 grammi ciascuna, quindi mettetele nuovamente a lievitare dentro un canestro o su un vassoio al cui interno avrete messo un canovaccio infarinato. Coprite le palline di pasta e lasciatele lievitare fino a che non abbiano nuovamente raddoppiato il loro volume.

 Andiamo alla frittura

Fate scaldare abbondante olio in una padella inaderente larga e alta.

Quando l’olio avrà raggiunto la temperatura ottimale, immergeteci i dischi di pasta e lasciate friggere per 2-3 minuti da entrambi i lati fino a che non siano perfettamente dorati. Scolate le pizzette, fatele sgocciolare su un foglio di carta da cucina assorbente, quindi conditele con un paio di cucchiai di sugo e con una spolverata di formaggio grattugiato o con pezzetti di mozzarella e una foglia di basilico. Servitele  calde