Cruffin con nutella

Avendo l' occassione di partecipare a un evento ho elaborato questi profumatissimi cruffin di pasta sfogliata molto squisiti e devo ammettere che mi sono riusciti pure bene, la ricetta e di Valentina del (blog a casa con vale)
Vediamo insieme la ricetta

Cuffrin
Ingredienti per 8 cruffin: o se ne volete di più  raddoppiate gli ingredienti!

150 gr di farina 0

150 gr di manitoba

130 gr di acqua tiepida (+2 cucchiai per ammorbidire l’impasto)

6 gr di lievito di birra disidratato

10 gr di sale

50 gr di burro morbido

165 gr di burro morbido per la sfogliatura

zucchero a velo per decorare

Nutella o marmellata a vostro piacimento per farcire (facoltativo) sono squisiti anche solo con lo zucchero a velo

PROCEDIMENTO :

Prima di cominciare a elaborare  i cruffin,  tirare almeno due ore prima il burro dal frigo   e lasciarlo a temperatura ambiente

Versate nella planetaria o nel bimby (o sulla spianatoia se impastate a mano) le farine, il sale e il lievito.
Aggiungete l’acqua tiepida e lavorate a bassa velocità per circa 3 minuti.

Se per caso l’impasto dovesse risultare leggermente rigido aggiungete due cucchiai di acqua (io consiglio di metterne uno per volta e valutare se è il caso di aggiungere il secondo).

Mettere 50 gr di burro tagliato a pezzetti e impastate per almeno una decina di minuti.
Dovrete ottenere un impasto liscio ed elastico.
Coprite a campana e fate lievitare per 40 minuti.

Trascorsi i 40 minuti dividere l’impasto  in quattro parti.
Prendete una porzione e coprite le altre tre.

Infarinate bene la porzione di impasto e tirate una sfoglia con la sfogliatrice. Dovete ottenere una sfoglia unica sottilissima (io ho usato il penultimo spessore).Dividete la sfoglia in due.

Spalmate ogni porzione di sfoglia con del burro (se volete essere precise occorrono 20 gr circa di burro ( i famosi 165 gr di burro indicati nella lista ingredienti) per ogni porzione di sfoglia)
Prendete una porzione di  sfoglia (ottenuta dividendo quella lunga) e arrotolatela su se stessa.
Prendete il rotolino ottenuto e arrotolatelo avvolgendolo sulla seconda  porzione di sfoglia.
Otterrete un rotolo bello cicciottello.

Fate lo stesso procedimento per le altre 3 parti di impasto.
Otterrete così 4 rotolini.
Prendete un rotolino e tagliatelo nel senso della lunghezza.
Avvolgete su se stesso una parte del rotolino lasciando rivolto verso l’esterno la parte del taglio.

Mettete ogni rotolino in uno stampo da muffin ben imburrato.
Dovrete ottenere 8 cruffin.
Se volete farcire i cruffin infilate uno stecchino avvolto con della carta stagnola all’interno di un rotolino.

Fate lievitare i cruffin per 2 ore.
Infornate a 200° C per circa 20 minuti.
Sfornate e fate raffreddare i cruffin su una gratella.
Spolverate con lo zucchero a velo o farcite a vostro piacere o con Nutella o marmellata i vostri cruffin 

Rose di mela con confettura di pesche

Le rose  di mela sono delle delizie di dolci di gran effetto, e facile da elaborare, infatti mia sorella ANTONELLA  le ha elaborato in poco tempo e se le ha mangiate tutte a me mi ha mandato solo la foto e la ricetta

INGREDIENTI:

1 rotolo di pasta sfoglia pronta rettangolare
2 mele
80 gr di confettura di pesche
200 ml di acqua
50 gr di zucchero semolato
1 limone
cannella
Un uovo (per spennellare)zucchero a velo

PROCEDIMENTO:

Lavate le mele tagliatele a metà e dopo in quarti togliendo il torsolo.Ricavate  delle fettine sottili tutte uguali e senza sbucciarle.

Mettete le fettine di mela in acqua con succo di limone, affinché non anneriscano.

Versate i 200 ml di acqua in un pentolino e metteteci lo zucchero semolato.

Una volta che l’acqua sarà arrivata a bollore, buttate dentro le fettine di mela e fatele stare per qualche minuto, per farle  ammorbidire.
Togliere le mele dall'acqua e lasciarle raffreddare.Intanto a fuoco spento immergere
il barattolo di marmellata di pesche all’interno del pentolino dove avete cotto le mele e fatelo stare per qualche minuto affinché la marmellata risulti più cremosa.

Sdrotolate il foglio di pasta sfoglia pronta sul piano di lavoro. Ricavate delle strisce di 5 cm circa di larghezza con una tagliapasta dalla parte del lato lungo della pasta sfoglia.

Togliete il barattolo di marmellata dal pentolino e spennellate le strisce di pasta sfoglia con un velo di marmellata.
Cospargete con la cannella in polvere dosaggio limitato.

Distribuite lungo tutte le strisce le fettine di mela, sovrapponendole leggermente. Posizionatele a metà della striscia di pasta sfoglia, ripiegando la metà libera della striscia di pasta sfoglia sulle mele e arrotolatela su se stessa a formare la rosa.

Ripetete questa operazione su tutte le strisce di pasta sfoglia ottenute in precedenza.

Mano mano che create le rose, ponetele nelle formine di alluminio o in teglia con carta da forno.
Spennellate la superficie con l’uovo sbattuto e dopo con lo zucchero a velo, quindi cuocetele in forno preriscaldato per 35 minuti a 180°.

Sfornate le rose di mela, cospargete con altro zucchero a velo e consumatele calde o fredde.

Torta soffice zucca e cannella

Oggi 2 ottobre festa dei nonni!!  
Voi lo sapevate? Che oggi è la festa dei nonni!
Ho subito avuto l'idea di elaborare un dolce semplice  e soffice.
INGREDIENTI:
4 uova
100 ml di olio evo
200 Gr di zucchero
Un bicchiere di latte
2O0 Gr di farina piu' 

80 Gr di farina di mandorle

Cannella in polvere 2 Gr
400 Gr di zucca (peso a crudo )
Lievito per dolci
Pizzico di sale
Nutella zucchero a velo
PREPARAZIONE:
Prima di tutto metti in un pentolino la zucca a fuoco lento tagliata a cubetti  e falla ammorbidire lentamente.
Nel frattempo prendi una zuppiera  e rompi le uova e incomincia a incorporare lo zucchero   l'olio e la zucca setacciata.
Unire la farina e il latte e amalgamare  tutti gli ingredienti aggiungendo un pizzico  di sale e il lievito setacciato.
Prepara un un tegame da 28 cm imburrato e spolverizzato di farina e versa il composto dentro infornando per 35 minuti a180  gradi.
Trascorso il tempo di cottura estrarre la torta  e lasciala raffreddare .
Quindi appena è  fredda  dividila per la metà  e spalma tanta Nutella.
Comporre la torta con zucchero a velo e servire.

cupcake cioccolato e cocco

Il plumcake allo yogurt e cocco e' un dolce fragrante e morbido e molto gradito dai grandi e piccini per la sua sua morbidezza: Ottimo a merenda a colazione ma anche a feste di compleanno

INGREDIENTI:
2 uova
140 g di farina
100 g farina di cocco
150 di zucchero
40 ml di olio evo
Un yogurt bianco
80 ml di latte
Mezza bustina di lievito per dolci
Un pizzico di sale
Un pizzico di bicarbonato
2 cucchiai di cacao
Zucchero a velo

PREPARAZIONE:
Rompere le due uova in una zuppiera inserire lo zucchero e con uno sbattitore impastare.
Aggiungere tutti gli ingredienti tranne il cacao e continua a girare ottenendo un composto liscio e omogeneo.
Dividere l'impasto  e  in uno di esso aggiungere il cacao amaro e un cucchiaio di zucchero.
Prendere i pirottini di carta metterli in una teglia
E versare in ogni pirottino un cucchiaio  di impasto bianco e un al cioccolato.
Infornare a 180 gradi per 20 minuti.
Spolverare di zucchero a velo e servire

Torta caprese

La torta caprese è un dolce di cioccolato molto diffuso a Capri, Sorrento e Amalfi facilissimo da realizzare in solo 20minuti, e' ottimo per i ciliaci perché non contiene ne farina ne lievito.

INGREDIENTI:
350gr cioccolato fondente
350gr burro
400gr di mandorle
300gr di zucchero
6uova
Zucchero a velo

PROCEDINENTO:

Prima di tutto cominciamo a fare fondere  il cioccolato in un pentolino.

Prendere le uova e suddividere i tuorli  dagli albumi in due ciotole.
Montare il burro insieme allo zukkero con lo sbattitore elettrico aggiungendo un tuorlo alla volta e facendolo assorbire con gli ingredienti.
Aggiungere il cioccolato fondente lentamente e le mandorle tritate in precedenza. Aggiungere anche gli albumi montati a neve al composto mescolando con un cucchiaio dal basso verso l'alto. Prendere una teglia imburrata e spolverizzata di farina, versate il composto e infornare a 180 gradi in forno preriscaldato per 45minuti.
Trascorsi i 45 minuti prendi uno stecchino e controlla se sia asciutta ciò  significa che è  pronta  per essere sfornata.
Servitela  spolverizzata dizucchero a velo.
Sarà  molto gradita da ospiti e famiglia😊

Biscotti al cocco lastminut

I biscotti al cocco sono dei piccoli dolcetti semplici e veloci da realizzare in solo 5 minuti.
Ottimi come merenda sfiziosi da proporre ai tuoi ospiti.

Con queste dosi fai 15  biscotti, ma se vuoi di piu' allora raddoppia gli ingredienti.

INGREDIENTI:
200 g di cocco
130 g di zucchero
2 albumi di uovo

PREPARAZIONI :
Versare il cocco  in una ciotola aggiungere lo zucchero a velo i due albumi d' uovo e mescolare.
Formare delle palline e schiacciale un po' ponendole in teglia su carta da forno.
Infornare a 220 gradi  per 5 minuti..

Servire con un bel bicchierini di limoncello

Torta millefoglie con crema chantilly e fragoline di bosco

Per fare questo dolce avrai bisogno di tre sfoglie tonde che puoi trovare facilmente nei biscottifici o centro commerciale, se non la trovo tonda puoi comprare la quadrata cambia solo la forma ma e' uguale.

INGREDIENTI:
Sfoglia millefoglie  tonda
Fragoline di bosco 200gr
Zucchero a velo
Granella di noccioline
Fiorellini di zucchero per guarnire

PER LA CREMA
4 Tuorli
100 gr zucchero
500 ml di panna
Un limone
130 di burro

Preparazione:
In un pentolino sciogliere il burro
Unire lo zucchero e mescolare aggiungendo il succo di limone le uova e girare con un cucchiaio di legno  facendo addensare a fuoco moderato.
Intanto montare la panna ed incorporala con delicatezza alla crema preparata in precedenza e raffreddata.
Trasferire in una ciotola a farla riposare per due ore dopo di ché  potete farcire la torta.

Questa crema è  una delle più  gettonate  e apprezzate per la sua leggerezza provatela e i risultati  saranno ottimi per le farcitura delle vostre torte.

Procedimento per assemblare la torta:
Prendi la prima sfoglia mettila in un vassoio spalma una parte della crema e metti le fragoline sopra copri con  la seconda sfoglia e metti  il resto della crema con altre fragoline
Infine poni la terza sfoglia e guarnire con zucchero a velo noccioline intorno ad essa è qualche  fiorellino.

Tiramisù senza uova

IL TIRAMISU' SENZA UOVA  E' MOLTO PIÙ  LEGGERO E DIGERIBILE DI QUELLO CLASSICO IO LO FACCIO SPESSO PER IL FATTO CHE È  MOLTO GRADITO DALLA MIA FAMIGLIA CHE MI VIENE RICHIESTO IN CONTINUAZIONE..
La crema se non aggiungi le uova ti verrà  più compatta e se aggiungi un tazzina da caffè  di Scotch whiscky gli da un sapore così invitante che viene divorato d'assalto.
Passiamo alla ricetta:
Ingredienti:
400 Gr biscotti zuppa latte o savoiardi
500 Gr di mascarpone
250 ml panna montata
100 ml zucchero
Una tazzina scotch whisky
Caffè  qb e se preferite leggermente zuccherato
Cacao amaro per guarnire. 

Preparazione:
1. Come prima cosa preparare una Moka di caffè  grande e se vi occorre ne fai un altra.
2. Montare la panna con uno sbattitore o nel bimby.
3. In una zuppiera mettere il mascarpone lo zucchero e amalgamare unendo  la tazzina  di scotch whisky  dopo di ché  aggiungere la panna e incorporare vene il tutto ottenendo una crema liscia e compatta.
4. Ora prendere una pirofila rettangolare e allineare  i biscotti inzuppati nel caffè e versare sopra metà  della crema continuare a fare un' altro strato di biscotti inzuppati bene e versare il resto della crema distribuita per bene.
5. Spolverizzare  con cacao amaro sulla superficie e mettere il dolce almeno più di un ora nel frezzer per mangiarlo fresco e compatto.
Spero che sarà  di vostro gradimento la mia ricettina..
lasciami la tua opinione ne sarei davvero lieta di sapere che ti piace

Spumone ai frutti di bosco

Lo spumone con i frutti di bosco è  semplicissimo da realizzare senza  grassi aggiunti senza latte senza glutine.

CON QUESTE DOSI AVRAI 8 PORZIONI
PRONTO IN 10 MINUTI CON PROCEDIMENTO BIMBY.

INGREDIENTI:

130 Gr di zucchero
500 Gr di frutto di bosco
30  gocce di succo di limone
Un albume d' uovo
100  Gr frutti di bosco misti freschi per decorare

PREPARAZIONE:

1.  Mettere nel boccale lo zucchero, polverizzare : 15 sec. /velocità 10

2.  Aggiungere i frutti di bosco congelati

3. Aggiungere il succo di limone e l' albume, mescolare: 40 sec./velocità 5 spatolando.

Servire subito in coppette o bicchiere guarnito con frutti  di bosco.



Valore energetico 95 kal per 100 gr
Grassi 0 g
Proteine  1 g
Carboidrati 22 g

Zeppole di San Giuseppe Napoletane

La zeppola di San Giuseppe è più di un dolce tipico della tradizione meridionale (napoletana in particolare): è un appuntamento fisso con La Festa del Papà, che cade il 19 marzo, coincide con questo connubio tra crema, amarena e pasta (al forno o fritta), sapientemente preparata dai maestri pasticcieri nella  mia citta' di Napoli... citta' bellissima e piena di tradizioni.

ANDIAMO INSIEME ALLA RICETTA
Per la pasta bigne'
500 g di farina 00
500 ml di acqua
250g di burro
10 uova medie
2 bustine vanillina
mezzo cucchiaino da caffe' di sale
un cucchiaino di zucchero
amarene 
zucchero a velo

PROCEDIMENTO:  guarda il video  ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE
Mettere una pentola sul fuoco con l'acqua burro sale e zucchero e portare a ebollizione lasciando sciogliere il burro.

appena sciolto togliere la pentola dal fuoco e versare di sbotto la farina girando subito con un cucchiaio evitando che si formino grumi.
riporre la pentola sul fuoco e continuare a girare fino a quando sul fondo non si formi una patina bianca.
Versare il composto o in planetaria o su un tavolo e fare intiepidire aggiungendo un uovo alla volta finche' non si assorbe il primo uovo non aggiungere un altro lascia assorbire per bene e poi prosegui con le altre uova.

Appena pronto il composto prendi una sacca da pasticcere  con la punta a stella grande e fa' dei cilindri a forma di tarallo su carta da forno messa in precedenza nella teglia.

Infornare nel forno ventilato e preriscaldato a 190° per 35/40 minuti e dopo 20 minuti ricucilo a 160 continuando la cottura e lasciare le zeppole nel forno dopo la cottura per farle asciugare al suo interno non estrarle subito dal forno dopo la cottura o ti si sgonfiando..

 PER LA CREMA PASTICCERA  

Ingredienti:
500 ml di latte
200 g di zucchero
35 g di farina 00
35 g di amido di mais
20 g di burro
4 tuorli
1 bustina di vanillina
Buccia di limone

PREPARAZIONE:
Prendere una pentola  metteteci 300 ml di latte, la vaniglia, la buccia di limone e il burro.
Mettetela sul fuoco a medio calore, ne frattempo che si riscalda il latte. 
In una bastardella mettete i 4 tuorli e lo zucchero e iniziate a mescolare con il frullatore con le fruste,
quando il composto si sara ben amalgamato aggiungeteci la farina setacciata e mescolate bene, 
se e troppo denso aggiungete i restanti 200 ml di latte a filo, togliete le bucce di limone dal latte. 
Versate il composto nel pentolino con il latte tiepido e cominciate a mescolare con la frusta
fino a quando non si sara' addensato a sufficienza, una decina di minuti dovrebbero bastare, 
Quando iniziate a sentire che si addensa per evitare i grumi con la frusta sbattete forte. 
Togliete dal pentolino mettete in una bastardella aggiungete su tutta la superficie una spolverata di zucchero 
coprite con una pellicola di plastica e fate raffreddare, quando sara fredda mescolate la crema e mettetela
 in frigo coperta. 
Se vi serve per fare delle creme derivate fatela addensare un po di più.

VIDEO MIGLIACCIO NAPOLETANO

Segui il mio video migliaccio di carnevale come lo faccio io..

Il migliaccio di carnevale solitamente lo si fa' il martedi grasso e qui a Napoli le vetrine sono piene di questo dolce e' un assemblaggio con semolino e ricotta ed il risultato e' veramente gustosissimo piace specialmente ai bambini e' morbido cremoso e dolce al palato insomma una goduria da non perdere ti consiglio di segui il mio video e vedrai sara' facile facile a elaborare.. prova per credere

INGREDIENTI per 2 tortiere da 24 cm

1 litro di latte 250gr di semolino
 400 Gr di zucchero
 500 di ricotta
2 vanillina 
50 Gr di burro
 buccia di limone 
un fiala d arancio
1 cucchiaino di c uova medie ☺☺☺☺☺☺☺
 le dosi sono per due tortiera da 24 cm se ne vuoi fare un solo migliaccio allora dimezza le dosi 
  
PROCEDIMENTO: SEGUI IL VIDEO FACCIAMO IL MIGLIACCIO

migliaccio di carnevale

  VIDEO DI FOTO  PASSO PASSO COME ELABORARE IL MIGLIACCIO DI CARNEVALE
Il migliaccio lo si fa' il martedi grasso qui a Napoli   il migliaccio non  puo' mancare  sulle nostre tavole e' come la lasagna e' una tradizione tramandata da padre in figlio

migliaccio di carnevale

Ingredienti:
600 ml di latte
125 gr di semola
250 gr di zucchero
4 uova
2 bustine di vanillina
una fialetta di fior d'arancio
50 gr di burro
una scorza di limone
un pizzico di sale
confettini colorati

PROCEDIMENTO:
Mettere in una pentola il latte con la buccia di limone e zucchero
appena bolle aggiungere il semolino e girare di continuo finche' non si addensa
Nel frattempo metti in un recipiente la ricotta e uova e stempera per bene.
Versa il semolino cotto in precedenza e il resto degli ingredienti e incorpora tutto per bene
prendi una teglia da 34 cm e versa il composto dentro e infornalo per 40 minuti a 180 gradi

METTI TANTI CONFETTINI COLORATI OPPURE ZUCCHERO A VELO

video foto del  migliaccio dolce di carnevale

Castagnole fritte di carnevale

Periodo di Carnevale, tempo di scherzi, ma soprattutto di dolci: ecco la ricetta delle castagnole fritte, da preparare per la gioia dei piccini e a cui i grandi non sapranno resistere!


CASTAGNOLE FRITTE DI CARNEVALE

Ingredienti

- 3 uova
- 120 gr di zucchero
- 120 gr di burro
- 280 gr di farina
- 1 bustina di vanillina

- 1/2 bustina di lievito pane angeli
- nutella a piacere (facoltativa)
- limoni, sale
- olio di girasole

Preparazione:

In una ciotola mettete il burro ammorbidito, incorporare lo zucchero e un uovo alla volta.   Aggiungete al composta la scorza di limone grattugiata, la farina e il lievito setacciati e la vanillina.

A questo punto in un tegame versate l’olio di semi e portatelo a ebollizione, non appena l’olio sarà pronto, prendete con un cucchiaio un quantitativo di impasto pari alla grandezza di una noce e gettatelo nell’olio bollente. Contate fino a cinque girando e rigirando le castagnole e toglietele dal tegame con l’aiuto di una schiumarola.

Poggiarli su carta assorbente e cpspargerli di zucchero a velo e nutella 

Graffe Napoletane senza patate

Qui a Napoli le ciambelle le chiamiamo graffe e' un tipico dolce che lo si fa' nel periodo di carnevale, ma e' cosi richiesto che tutti i giorni  bar pasticcerie e panifici ne sono pieni e' il dolce preferito di mia figlia e di solito le si aggiunge anche la nutella e credetemi e' una delizia con uno strato di nutella, la mia mamma quando ero piccola le faceva con patate io invece ho fatto le graffe senza patate e il risultato sono piu' leggere e piu' simile alla pasticceria quindi mi piace farle cosi' ;;; seguite la ricetta..

   

INGREDIENTI:

600gr di farina

150ml di acqua ( un bicchiere)

150ml di latte

50gr di burro

una bustina di vanellina

25gr di lievito di birra 

1 uovo intero

3 cucchiai di zucchero

un pizzico di sale

olio di girasole per friggere

zucchero qb per le graffe dopo la frittura

procedimento:

   Mettere in una ciotola la farina l'uovo lo zucchero il lievito sbriciolato e tutto il resto degli ingredienti e impastare energicamente, se hai una planetaria metti tutto  in essa e fallo lavorare per 10 minuti.

Dopo estrarre l'impasto metterlo sulla spiantoia e finirlo di lavorare facendo un panetto e ladsciarlo lievitare in un luogo caldo per qualche ora..

Appena che vedi che il panetto e' raddoppiato stendilo e ricava 15 cerchi con il coppapasta o una tazza del latte quello che ti trovi diponibile poi al centro con un tappo di bottiglia fai il buco e ti ritrovi delle palline.., falle ricrescere per 1 altra ora.. 

Metti in una padella abbastanza alta dell'olio di girasole e fa' riscaldare a una temperatura non troppo alta altrimenti si bruciano e non vengono dorate,  friggi ambi i lati le graffe una alla volta passandola poi nello zucchero e servisci calda calda..

PLUMCAKE ALLA BANANA E YOGURT

Il plumcake allo yogurt e banana e' cosi morbido e delicato al palato che lo mangeresti colazione pranzo e cena.. e' una goduria

INGREDIENTI:
3 uova
1 vasetto di yogurt magro bianco da 125gr
 200 gr di zucchero
2 vasetti di farina (250 gr)
2 banane
1 bustina di lievito (16gr)
60gr d iburro 
1 scorza di un limone 
bustina di vanillina e zucchero a velo
palline di cioccolato

PROCEDIMENTO:

Separate i tuorli dagli albumi e montateli in una terrina con lo zucchero. 

Aggiungete lo yogurt. la banana a pezzettini la farina e tutti gli altri ingredienti continua a inglobare aria aggiungendo gli albumi montati a neve.  

Setacciare per ultimo la bustina pane degli angeli e aggiungerla all'impasto

Rivestite lo stampo con della carta forno e versateci all’interno il composto ottenuto fino a riempirlo per 3/4.

Infornate in forno statico già caldo a 160° per 40 minuti.

Prima di estrarre il plumcake allo yogurt dal forno pungetelo in profondità con uno stecchino per spiedini. Se estraendolo rimarrà asciutto, il plumcake sarà cotto.

SERVIRLO CON ZUCCHERO A VELO E PALLINE DI CIOCCOLATO 

Torta di mela e cannella

 INGREDIENTI:

Torta di mela  per il pan di spagna:

300gr di Farina  0 per dolci
150 gr di Zucchero
4 Uova medie
1 pizzico di sale
1bustina di vanillina

1 bustina pane angeli
100gr di burro
4 mele renette, un po’ di cannella
zucchero a velo….

 Crema pasticcera

50 gr di farina setacciata
400 ml di latte
4 tuorli di uova
2 bustine di vanillina
100 gr di zucchero..

PROCEDIMENTO:

Prima di cominciare l’impasto sbuccia le mele tagliale a spicchi e mettile in una ciotola con un po’ di limone e zucchero e un pizzico di cannella per non farle scurire.In una ciotola o se avete la planetaria sbattere le le uova con il burro aggiungendo la farina e il resto degli ingredienti.

Intanto in un pentolino metti il latte i tuorli la farina e lo zucchero e fa addensare la crema lentamente senza far creare grumi.

Impastato il tutto metti la carta da forno in una teglia di diametro 28 cm e versa tutto dentro, prendi la meta ‘delle mele e poggiale sopra, versa la crema e metti il resto delle mele sopra la crema  formando un raggio.

Infornare la torta a 180 gr per 40 minuti dipende dal vostro forno.
Sfornata la torta aspetta che raffreddi un po’ e mettila  su un vassoio e metti lo zucchero a velo.

— con Delizie e Fantasie di Consy.

Delizia ai limoni di Sorrento

delizia al limone

e' un dolce tipico della costiera amalfitana, a base di pan di spagna, limoncello e crema al limone andiamo alla ricetta….

INGREDIENTI:
Per il pan di spagna:
4 uova
120 g di zucchero
60 g di farina
60 g di fecola di patate

Per la bagna:
150 ml di acqua
30 g di zucchero
buccia di limone
50 ml di limoncello

Per la crema pasticcera al limone:
500 ml di latte
120 g di zucchero
2 tuorli
80 g di fecola di patate
2 limoni

Crema al limone:
5 tuorli
100 g di succo di limone filtrato
50 g di zucchero
100 g di burro

Da aggiungere per la farcitura delle delizie al limone:
100 ml di panna di latte
50 ml di limoncello

Da aggiungere per la copertura delle delizie al limone:
100 ml di panna di latte
100 ml di latte
PROCEDIMENTO:

Preparate il pan di spagna.
Lavorate i tuorli e lo zucchero.

Aggiungete fecola e farina setacciate.

Montate gli albumi e incorporateli al composto di tuorli,zucchero e farine, lentamente con una spatola.

Mettete il composto negli stampini per delizie al limone imburrati e infarinati.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti.

Nel frattempo preparate la crema al limone.
In un pentolino mescolate tuorli e zucchero.
Aggiungete il succo di limone filtrato.

Ponete sul fuoco a fiamma bassa e cuocete mescolando fino a raggiungere gli 80°. Se non avete il termometro, aspettate che il composto cambi consistenza e diventi più chiaro (come in foto sotto). Ci vorranno circa cinque minuti.
Togliete dal fuoco ed aggiungete il burro.
Fatelo sciogliere e fate raffreddare.
Preparate la crema pasticcera al limone.
Fate scaldare il latte con la buccia di limone.
Mescolate tuorli e zucchero.

Aggiungete la fecola setacciata.
Aggiungete il latte dopo averlo filtrato.
Ponete sul fuoco e cuocere circa 5 minuti, finchè la crema non si sarà addensata.
Lasciate raffreddare la crema.
Preparate la bagna mettendo sul fuoco l’acqua, lo zucchero e la buccia di limone.

Fate bollire e a freddo aggiungere il limoncello.
Torniamo alle due creme. Mescolatele.

Aggiungete la panna montata ed il limoncello.

Con una sacco à poche farcite le delizie al limone.
Bagnatele con la bagna.
Alla crema rimanente aggiungete la panna montata e il
latte (attenzione: dovrete avere una crema abbastanza liquida da poter scivolare sulle delizie e ricoprirle. La quantità di latte è quindi indicativa (dipende dalla densità delle creme, da quanta ve ne è rimasta etc. Aggiungete il latte un po’ alla volta e fate la prova, magari sullo stampino vuoto delle delizie al limone, capovolgendolo .
Coprite le delizie al limone con la crema, versandola con un mestolo.
Guarnite con un ciuffetto di panna e servite le delizie al limone ben fredde.