Pane cotto e friarielli

Quando ero piccola la mia mamma elaborava spesso questo piatto non solo per la sua semplicità  per realizzarlo ma anche molto economico infatti con del pane raffermo e cime di rape lei accontentava noi per una cena i tempi addietro erano difficili e le pietanze più  povere oggi invece c'è  troppo  spreco di cibo e le persone seguono cattive alimentazioni  mangiando cose troppo elaborate hanno effetti negativi sulla salute. Ora vi scrivo in poche parole  la ricetta della mamma facile veloce ed economica.
INGREDIENTI:
1 kg di friarielli (cime di rape) già  puliti
5 fette di pane raffermo tagliato a tocchetti
Olio qb
Uno spicchio d'aglio
peperoncino facoltativo

PROCEDIMENTO:
Come primo procedimento pulire le cime di rape eliminando le foglie dure (le fornacce).
Intando mettere una pentola con acqua sul fuoco e al momento del bollore versare la verdura già  lavata accuratamente  in pentola.
Lasciare cuocere per 10/15 minuti basta giusto il tempo che si appascisce  nell'acqua.
Adesso prendi una padella abbastanza alta mettila sul fuoco e dentro versare olio, aglio e peperoncino aggiungendo  i friarielli con un mestolo di acqua di cottura.
Dopo 5 minuti che si incominciano a insaporire le verdure aggiungete  un po' di sale e il pane tagliato a pezzettini girando continuamente  per fare legare il tutto pane e verdure.
Servire subito bello caldo caldo.

Pizza pasta sfoglia

Avete mai provato ad elaborare con la pasta sfoglia una pizza in 15 minuti Buona e stuzzicante!!!
Ecco io la faccio spesso è  così facile da realizzare che ti basta avere in frigo  qualche rotolo di pasta sfoglia..  nel mio carello della spesa non manca mai ormai è  per abitudine comprarla non ne posso fare almeno ora vi dico come faccio la pizza la puoi fare in modi  in modi diversi basta solo un po di fantasia.
Ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia tondi
Una scatola di mais
Un pacco  wrustel wudy
150 Gr di pomodorini
un pacco sottilette galbanino
 Olio evo qb
Sale, ariosto
Origano
PROCEDIMENTO: per la pizza mais

Stendere la pasta sfoglia in uno stampo per dolci e mettere sopra la scamorza il mais i wrustel ariosto e un filo di olio.

Infornare per 15 minuti a 200° gradi a forno gia' preriscaldato.

Stesso procedimento per la pizza pomodoro stendi la pasta sfoglia in uno stampo e guarnire con pomodorini di collina tagliati a meta' scamorza origano e sale con un filo d'olio e infornare sempre per 15 minuti a 200° gradi.

Pizza mimosa in padella

Per ottenere un ottima  pizza  in 15 minuti fatta in padella senza forno e senza perditempo ti serve solo una padella antiaderente un coperchio e un'impasto di pasta  fatto due ore prima.
Da questo impasto ottieni 4 pizze mimose

INGREDIENTI:

550 g di farina di forza
350 ml di acqua
12 g di sale
12 g di lievito

Per il condimento
MAIS in scatola o se preferisci il pomodoro
Scamorza o mozzarella qb
200 g Prosciutto cotto
Olio,sale

PROCEDIMENTO: 

In una ciotola fare sciogliere il lievito in acqua tiepida aggiungendo la farina e il sale continua a impastare per 10 minuti.
Dopo ciò  fai un panetto e mettilo a crescere in un ambiente caldo in una zuppiera ricoperta di pellicola per quasi due ore.
Quando l 'impasto sarà  radoppiato prendi una padella antiaderente metti un filo d 'olio o un po di valle ' e stendi un po di impasto in essa aggiungendo sopra il mais  qb il sale, l ' olio prosciutto, provola o mozzarella.
Accendere il fornello e cuocere la pizza per quasi 15 minuti con il coperchio Magic Cooke a fuoco moderato.

Pane rustico al latte

Il pane al latte e' un ottima alternativa per lievitanti rustici senza burro, e' soffice e lo si puo' imbottire a vostro piacimento sia con salumi misti sia con prosciutto o wurstel

INGREDIENTI:
300 ml di latte
60ml di olio evo
15 gr di lievito fresco
15 gr di zucchero
600 gr di farina di forza
un cucchiaino e mezzo di sale
un uovo sbattuto per spennellare.
semi di finocchietto  facoltativi
imbottitura mista 500 gr
pepe

Procedimento:

In una zuppiera o nella planetaria inserire il latte tiepido il lievito e lasciare sciogliere.
Aggiungere la farina  il sale e l'olio e impastare,dopo di che coprire l'impasto con una pellicola e lasciarlo lievitare per un ora circa.
Quando sara' raddoppiato stendere il panetto con un matterello e mettere sopra i salumi scelti con pepe e formaggio grattugiato.
tagliare con una rondella meta del panetto steso a striscioline per dare la forma della corona e arrotolare il tutto e rimetterlo a crescere in teglia per altri 40 minuti circa.

Accendere il forno a 180° gradi e  infornare il pane rustico spennellato con uovo sbattuto per 35 minuti.
Se ti piacciono le mie ricette seguimi anche su pagina fan clicca qui: Due fatine tra i fornelli

Pane casereccio alle noci e semi di lino

Per elaborare questo ottimo pane per prima cosa procuratevi 150 gr di pasta madre..

Se poi non sai come procurarti il lievito madre ti do io un suggerimento, la sera prima prendi un grammo di lievito un cucchiaino di zucchero o di miele aggiungendo 100 ml di acqua e 100 di farina mescola tutto e chiudi l'impasto in un barattolo di vetro cosi comincia la fermentazione e il giorno dopo se ti serve fai il pane altrimenti lo rinfresci un po' con farina e un poco di acqua.

COME FARE IL PANE CON LE NOCI E LIEVITO MADRE

INGREDIENTI:

150 g di pasta madre ( criscito)

300 ml di acqua tiepida

500 g di farina 00

100 gr di noci sgusciate

30 g di semi di lino 

2 cucchiai di olio evo

1 cucchiaino di zucchero ,12 g di sale

PREPARAZIONE:

In una zuppiera mettere il lievito madre e aggiungere l'acqua, l'olio e lo zucchero

Sciogliere per bene il lievito nell'acqua aggiungendo la farina e il sale lavorando per bene formando un panetto. 

Metterlo poi a crescere in una zuppiera coperto con una pellicola in un luogo caldo per 2 o 3 ore dipende dall'ambiente,io vi consiglio se volete abbreviare i tempi sotto il forno della cucina a luce accesa.

Quando  l'impasto e' raddoppiato fa delle pezzature da 300 g distendile mettendo in mezzo le noci sgusciate e i semi di lino.

Arrotola la pasta su se' stessa passandola nei semi di lino e rimetti a ricrescere per ancora un'ora in teglia con carta da forno.

Prima di infornare a 220° spennella il pane con il latte e lascia cuocere per 30 minuti circa.

Pane ciabatta con lievito madre e semi di lino

INGREDIENTI: PER 3 CIABATTE

600 g di farina 00

350 ml di acqua

1/2 cucchiaino di sale

150 Ge di lievito madre o 8 Gr di lievito di birra

60 Gr di semini di lino

PROCEDIMENTO: CON O SENZA BIMBY

Nel boccale  del bimby o in una zuppiera mettere il lievito e l' acqua e farlo scioglie.

Aggiungere la farina e il sale e incomincia a impastare.

Mettere i semi di lino nella impasto formare un panetto  e lasciare lievitare per tre ore. 

L impasto ti risulta un po' molle ma non avere paura la baguette  è  così un po molle!

Appena raddoppiata  prendi una teglia  stendi la carta  da forno unta di olio e dividi l'impasto in tre ciabatte metti sopra i semini e lasciando  lievitare di nuovo il pane coperto di pellicola nel forno con luce accesa.

Trascorso il tempo di lievitazione  cuocere per 25/30 minuti le ciabatte spennellare di olio.

Pane rosetta

Da quando ero piccola ho avuto la mania di tenere le mani in pasta la mia mamma panettiera faceva il pane cafone cotto nel forno a legna e ho fatto pane con lei dal bianco a quelli integrale ogni giorno sempre ad elaborare  pane fatto in casa.
Vi voglio lasciare una ricetta facilissima che può  elaborare chiunque  anche la meno esperta in cucina.
INGREDIENTI PER UNA ROSETTA SUI 900 GR
600 Gr di farina 00
340 di acqua
12 Gr di sale
12 gr di lievito

PREPARAZIONE
In una zuppiera o planetaria o bimby devi sciogliere  il lievito nell'acqua aggiungendo la farina e il sale e continuare a impastare formando un panetto.
Lascialo nella zuppiera a lievitare  con la pellicola  sopra  per più di un ora e quando vedi che è  raddoppiato l' impasto dividi in pagnotelle tutte della stessa grandezza.
Prendere una teglia tonda rivestirla con carta  da forno e un'era con un pennello con olio adagiato le pagnotelle una la metti al centro e le altre intorno distanziate di un po fra di loro formando un fiore.
Fare ricrescere per altri 45 minuti coperto da un canovaccio  sopra .
Infornare il pane spennellato con olio o latte per 25 minuti a 220 gradi.

Pronto e servito in meno di 3 ore.

Nota.. se desideri del pane più morbido metti nel forno un pentolino con acqua per mantenere l umidità  nel forno così il pane è  più soffice .

tarallini Calabresi con peperoncino

Questa ricetta lo elaborata durante le vacanze mangiano i taralli in Calabria  sono veramente buoni non te ne accorgi nemmeno che uno tira l'altro e ne mangi propio tanti.
 Io li ho assaggiati vari gusti ma quello che vi propongo adesso sono quelli con  con il peperoncino,ma li puoi fare anche con il pepe,rosmarino,ariosto,noccioline.

I tarallini vengono fatti con l'impasto classico piu' l'aggiunta di peperoncino.

INGREDIENTI: PER 50/ 60 TARALLINI

1. un bicchiere di vino bianco prosecco
2. un bicchiere di olio evo
3. 500 gr di farina
4. peperoncino tritato a piacere 
5. un cucchiaino di sale 
6. un pizzico di bicarbonato

PROCEDIMENTO:

1. Versare l'olio in una zuppiera e incominciare ad incorporare la farina lentamente.
2. Aggiungere il sale e il vino bianco e continuare a mescolare.
3. Unire il peperoncino tritato e il pizzico di bicarbonato.
4. Fatto l'impasto procedere a fare i tarallini 8 gr l'uno facendo un cordoncino di 5 cm
5. Dopo unire il cordoncino e porolo su teglia con carta da forno
6. Infornare a 180° per 15/20 minuti forno statico.
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
    

Rosette di pane con ripieno mare e monti

Una idea proposta dallo chef Napoletano ROBERTO  MELORO con gusto e fantasia puoi seguirlo sulla sua pagina fan con altre ricette molto creative clicca quichef Roberto Meloro

 ROSETTE DI PANE RIPIENE CON ZUPPA MARE E MONTI

INGREDIENTI X 2 PERSONE

2 panini o rosette medie
250 g di vongole o lupini
150 g di patate novelle sbucciate lessate e tagliate a meta'
100 g di champignon puliti e tagliati in 4
150 g di pomodorini tagliati a meta
Olive nere snocciolate q/b
4 gamberoni
Vino bianco q/b
1/2 bicchiere d'acqua se necessario
Burro q/b
1 spicchio d'aglio
Olio extra vergine d'oliva q/b
sale, pepe & prezzemolo tritato q/b

PREPARAZIONE:

Tagliare la parte superiore della rosetta e svuotarla dalla mollica, preferibile lasciare la testa della rosetta attaccata al resto del panino, metterlo da parte.
In una padella mettere il burro e riscaldare aggiungere le patate e i funghi e cuocere per qualche minuto aggiungendo un po d'acqua se necessario. Spegnere.
In una padella larga mettere l'olio e l'aglio e fare rosolare aggiungere i pomodorini e le olive, cuocere per qualche minuto, quando sara' asciutto versare le vongole sfumare col vino bianco, fare aprire tutte le vongole aggiungere i gamberoni mescolare e infine aggiunge i funghi, le patate e il prezzemolo, salare a piacere aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e fare insaporire, 5 minuti prima di spegnere mettere le rosette nel forno già caldo a 180 gradi e fare tostare leggermente, spegnere il sugo e riempire le rosette con le patate e funghi e le vongole e vicino ai panini i gamberoni.
Se volete potete usare un peperoncino e per facilitarvi potete mettere nei panini meta delle vongole senza il guscio.