Pasta con pomodorini ciliegini

Per realizzare questo  primo piatto è  semplice e sbrigativo ti  bastano 15 minuti

Ecco gli ingredienti

Una scatola di mutti pomodorini ciliegini
250 gr di pennette rigate de Cecco
3 cucchiai di olio evo
Un spicchio  d' aglio
Basilico fresco, sale qb
Perline di scamorza 80 gr
Un cucchiaio di parmigiano reggiano

Preparazione

In una padella versare l'olio e aggiungere aglio e pomodorini conbun po' di sale
Lasciare cuocere per 15 minuti a fuoco lento.
Nel frattempo mettere in pentola l'acqua e appena bolle versa la pasta e sale e lasciare cuocere per metà  cottura.
Scolare la pasta e aggiungerla in padella con i pomodorini con  un mestolo di acqua di cottura basilico tritato fresco e saltare tutto in padella per 3/4 minuti e infine prima di spegnere scamorzina e parmigiano.
Ora ti basta solo lasciare a fuoco spento le penne in padella per 2 minuti con coperchio e dopo servire con una fogliolina di basilico fresco sopra.
Buon appetito 😊❤

Pane cotto e friarielli

Quando ero piccola la mia mamma elaborava spesso questo piatto non solo per la sua semplicità  per realizzarlo ma anche molto economico infatti con del pane raffermo e cime di rape lei accontentava noi per una cena i tempi addietro erano difficili e le pietanze più  povere oggi invece c'è  troppo  spreco di cibo e le persone seguono cattive alimentazioni  mangiando cose troppo elaborate hanno effetti negativi sulla salute. Ora vi scrivo in poche parole  la ricetta della mamma facile veloce ed economica.
INGREDIENTI:
1 kg di friarielli (cime di rape) già  puliti
5 fette di pane raffermo tagliato a tocchetti
Olio qb
Uno spicchio d'aglio
peperoncino facoltativo

PROCEDIMENTO:
Come primo procedimento pulire le cime di rape eliminando le foglie dure (le fornacce).
Intando mettere una pentola con acqua sul fuoco e al momento del bollore versare la verdura già  lavata accuratamente  in pentola.
Lasciare cuocere per 10/15 minuti basta giusto il tempo che si appascisce  nell'acqua.
Adesso prendi una padella abbastanza alta mettila sul fuoco e dentro versare olio, aglio e peperoncino aggiungendo  i friarielli con un mestolo di acqua di cottura.
Dopo 5 minuti che si incominciano a insaporire le verdure aggiungete  un po' di sale e il pane tagliato a pezzettini girando continuamente  per fare legare il tutto pane e verdure.
Servire subito bello caldo caldo.

Fagottini di verza con gateau

In cucina tutto diventa buono e gustoso se lo si fa con passione e fantasia vi lascio una ricetta suggerita  dalla mia amica Assunta. Eccovi la ricetta.

Ingredienti

Per ottenere 8 fagottini hai bisogno di
8 foglie di verza.
400 Gr di patate.
100 Gr di prosciutto cotto
Un cucchiaio di formaggio grattugiato
Un uovo intero
Prezzemolo tritato
Pepe nero a piacere
Sale qb

PER LA COTTURA

10 pomodorini
Un cucchiaii di olio
Mezzo cucchiaino di dado granulato vegetale
200  ml di acqua
Procedimento  per la preparazione:

Cuocete le patate, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate, in modo da ottenere un impasto omogeneo.

Incorporare alle patate il prosciutto a cubetti il  formaggio grattugiato , il prezzemolo tritato, sale e pepe.

A parte, sbollentate per alcuni minuti le foglie di verza in acqua bollente salata, quindi passatele sotto acqua fredda e asciugatele bene.

Stendete le foglie sul piano di lavoro e ponete al centro di ognuna due cucchiai di ripieno. Avvolgetele su se stesse e ripiegate i bordi, in modo da ottenere dei fagottini.

Mettete in tegame  con pomodorini acqua e un punta di dado granulato  copri con  il coperchio magico Magic Cooker e cuocere per 25 minuti e servite.

Treccia friarielli e salsiccia

Avvolte quando si elabora in cucina basta un po' di fantasia per creare pietanze invitanti e gustose e io ho voluto realizzare questa treccia sostituendo i soliti salumi con i friarielli salsiccia e scamorza e quindi vi confermo che' e' non solo soffice ma molto gradevole al palato per chi ama i friarielli e salsiccia si sposano benissimo con il pan brioche.

Treccia rustica con friarielli, salsiccia e provola.

Ricetta;
550 gr di farina 00 per pizza
1 uovo
50 gr di burro od olio
8 gr sale
300 di latte circa
15 gr lievito di birra
1 cucchiaino zucchero

Per il ripieno

1 kg di friarielli

400 gr di salsiccia  di norcia piccante

300 gr di scamorza

In una ciotola o se hai il bimby  metti il latte tiepido e far sciogliere il lievito con un cucchiaino di zucchero aggiungendo l'olio il latte e la farina con  il sale impastare energicamente per alcuni minuti.

L'impasto dovra' diventare lucido ed elastico.

Formare un panetto e lasciarlo lievitare per quasi un ora in luogo caldo io lo metto nel forno con la luce accesa.

Appena noti che l' impasto e' raddoppiato dividilo in tre panetti dello stesso peso e con un matterello fa' delle lunghe strisce dove metterai il ripieno di friarielli e salsiccia cotti in precedenza e la scamorza. 

Arrotola le striscie su se stesse dopo di che' unisci i tre cordoncini facendo una treccia e mettendola a lievitare di nuovo per 30 minuti in teglia con carta da forno sotto.

 Trascorso questo tempo inforna a 180° gradi per 35 minuti circa spennellanto la treccia con uovo sbattuto o latte.

Buon appetito

Danubio albero Natalizio

L'impasto di questo pane al latte è facile da realizzare non necessita di uova ed è  soffice e morbidissimo  e  molto appetitoso. 

Ingredienti :

300 Gr di latte
50 Gr di burro
20 Gr di lievito di birra
550 di farina di forza
1 cucchiaino 1/2 di sale
1 uovo per spennellare
200 Gr di salame Napoli
150 Gr di scamorza
200 Gr di ricotta

Preparazione:

Mettere in una ciotola il latte e aggiungere il burro il lievito e lasciarlo sciogliere, unire la farina e il sale impastando 3 o 4 minuti.
Mettere l'impasto a lievitare con pellicola per un'ora , rivestire una teglia con carta da forno dividere l'impasto in 17 palline riempiendole di salame, ricotta e scamorza e formare l'alberello.  Lasciare lievitare per altri 30 minuti e infornare a 180 gradi e spennellare con un uovo sbattuto e cuocere per 30minuti.

Casatiello pan brioche

Per ottenere  un rustico fragante fuori e morbido dentro basta aggiungere una patata schiacciata nell 'impasto  così ottimi una pasta morbidissima aggiungendo molto meno grassi del solito. Vi spiego come fare:
Ingredienti:

650/700 g farina 00

100 g patate lesse

50 g burro morbido

2 uova

100 ml latte

20 g cubetto lievito fresco

150 g prosciutto cotto

150 g mortadella o wrustel

150 di salame

150 g provolone piccante

1 cucchiaino zucchero

sale, pepe

Un uovo sbattuto per spennellare

PROCEDIMENTO:

In una planetaria o in una ciotola sciogliere  il lievito nel latte tiepido e lo zucchero aggiungendo il burro  a temperatura ambiente la patata cotta e  schiacciata e le uova.
Girare per 3 minuti incorporando  la farina e il sale all'impasto ottenendo un panetto che lascerai crescere per un  ora.
Appena l'impasto è  raddoppiato  su una spiantoia stendi con un matterello la pasta ottenendo un rettangolo dove metterai il misto di salumi steso  su di essa con formaggio e pepe.
Arrotolare come un salame e prima di arrivare alla fine  fa dei ritagli e forma delle treccine e finisci così di arrotolare il casatiello mettilo in teglia su carta da forno a ricrescere ancora per un ora dopo di ché con un  uovo sbattuto  spennellare il casatiello e infornare a 200 gradi per 45 minuti circa.
Buon appetito😊

Cruffin con nutella

Avendo l' occassione di partecipare a un evento ho elaborato questi profumatissimi cruffin di pasta sfogliata molto squisiti e devo ammettere che mi sono riusciti pure bene, la ricetta e di Valentina del (blog a casa con vale)
Vediamo insieme la ricetta

Cuffrin
Ingredienti per 8 cruffin: o se ne volete di più  raddoppiate gli ingredienti!

150 gr di farina 0

150 gr di manitoba

130 gr di acqua tiepida (+2 cucchiai per ammorbidire l’impasto)

6 gr di lievito di birra disidratato

10 gr di sale

50 gr di burro morbido

165 gr di burro morbido per la sfogliatura

zucchero a velo per decorare

Nutella o marmellata a vostro piacimento per farcire (facoltativo) sono squisiti anche solo con lo zucchero a velo

PROCEDIMENTO :

Prima di cominciare a elaborare  i cruffin,  tirare almeno due ore prima il burro dal frigo   e lasciarlo a temperatura ambiente

Versate nella planetaria o nel bimby (o sulla spianatoia se impastate a mano) le farine, il sale e il lievito.
Aggiungete l’acqua tiepida e lavorate a bassa velocità per circa 3 minuti.

Se per caso l’impasto dovesse risultare leggermente rigido aggiungete due cucchiai di acqua (io consiglio di metterne uno per volta e valutare se è il caso di aggiungere il secondo).

Mettere 50 gr di burro tagliato a pezzetti e impastate per almeno una decina di minuti.
Dovrete ottenere un impasto liscio ed elastico.
Coprite a campana e fate lievitare per 40 minuti.

Trascorsi i 40 minuti dividere l’impasto  in quattro parti.
Prendete una porzione e coprite le altre tre.

Infarinate bene la porzione di impasto e tirate una sfoglia con la sfogliatrice. Dovete ottenere una sfoglia unica sottilissima (io ho usato il penultimo spessore).Dividete la sfoglia in due.

Spalmate ogni porzione di sfoglia con del burro (se volete essere precise occorrono 20 gr circa di burro ( i famosi 165 gr di burro indicati nella lista ingredienti) per ogni porzione di sfoglia)
Prendete una porzione di  sfoglia (ottenuta dividendo quella lunga) e arrotolatela su se stessa.
Prendete il rotolino ottenuto e arrotolatelo avvolgendolo sulla seconda  porzione di sfoglia.
Otterrete un rotolo bello cicciottello.

Fate lo stesso procedimento per le altre 3 parti di impasto.
Otterrete così 4 rotolini.
Prendete un rotolino e tagliatelo nel senso della lunghezza.
Avvolgete su se stesso una parte del rotolino lasciando rivolto verso l’esterno la parte del taglio.

Mettete ogni rotolino in uno stampo da muffin ben imburrato.
Dovrete ottenere 8 cruffin.
Se volete farcire i cruffin infilate uno stecchino avvolto con della carta stagnola all’interno di un rotolino.

Fate lievitare i cruffin per 2 ore.
Infornate a 200° C per circa 20 minuti.
Sfornate e fate raffreddare i cruffin su una gratella.
Spolverate con lo zucchero a velo o farcite a vostro piacere o con Nutella o marmellata i vostri cruffin 