Casatiello Napoletano doc

Ingredienti per un casatiello Napoletano grande:

Per la pasta:

1 kg farina
Acqua sui 600 ml
25 gr di lievito di birra 

100 gr. sugna
poco sale,
pepe in abbondante

Per il ripieno:

400 gr. formaggi misti: provolone piccante, grana, emmenthal, galbanino
600 gr. di salumi misti
pepe.

PREPARAZIONE:

-Sciogliere il lievito in acqua tiepida

-Disponete la farina a fontana, ponetevi al centro la sugna, il sale, il pepe, il lievito sciolto nell'acqua, e  aiutandovi con altra acqua tiepida, mescolate tutto fino a ottenere una pasta morbida che lavorerete con forza per una diecina di minuti.

-Mette la a crescere in luogo caldo per alcune ore in una ciotola coperta di pellicola.

-Tagliate tutti i formaggi e i salumi a dadini.

-Quando la pasta sarà lievitata stendetela con le mani su un piano da lavoro diponendo su tutta la superficie l'imbottitura e il pepe.

- Arrotolate con delicatezza la pasta, il più strettamente possibile.

-Formare una ciambella e metterla in un stampo unto di sugna con il buco al centro rimettendo a ricrescere sempre in luogo caldo coprendo con un panno.

-Quando il casatiello sarà  lievitato dopo qualche ora circa  infornatelo a forno già riscaldato a 180° per 45/50 minuti circa dipende dal forno se avrà  bisogno di più doratura lo lasci altri 5 minuti.

Il casatiello, è ottimo in gita in picnic al mare lo puoi mangiare sia caldo che freddo, e anche riscaldato è  sempre buono.